咖喱不仅能征服我们的胃，还能维护我们的健康，是不错的“养生高手”！咖喱，隐藏的“养生高手”咖喱是一种复合调料，以姜黄为主料，另加香菜籽、孜然、八角、小茴香、桂皮等香辛料配制而成。而这其中发挥主要作用的 ...
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咖喱不仅能征服我们的胃，还能维护我们的健康，是不错的“养生高手”！
咖喱是一种复合调料，以姜黄为主料，另加香菜籽、孜然、八角、小茴香、桂皮等香辛料配制而成。
而这其中发挥主要作用的就是姜黄！ 姜黄中含有姜黄素等活性成分，能减少氧化应激对胰岛细胞的损伤；同时还能改善胰岛素的敏感性，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用；此外，姜黄可能对参与血糖代谢的一些酶产生调节作用。
姜黄中的姜黄醇、姜黄素等活性物质，可以起到抑制血小板聚集、营养心肌、清理胆固醇、保护心血管的作用。 《本草纲目》也记载其有活血化瘀，行气消肿的功效。
发表在《美国老年精神病学杂志》的一项研究指出，服用姜黄素的人，其记忆力和注意力有明显改善。 因为姜黄素能减少淀粉样蛋白和Tau蛋白在下丘脑、大脑杏仁核的累积。
姜黄能促进胆汁的分泌和排放，有助于改善肝脏的解毒功能；还能促进肝脏中的乙醛脱氧酶（代谢酒精的酶）分泌，从而降低乙醇的含量，减轻肝脏负担。 从中医的角度看，姜黄有活血化瘀，通络止痛的作用； 现代研究则指出，姜黄能够抑制炎症介质的产生和释放，因此，它在缓解胁肋疼痛、类风湿性关节炎疼痛、肩周炎等方面都有不错的效果。
1 姜黄素虽好，但不太好被吸收，二胡椒中的胡椒碱则能有效提高姜黄素的生物利用度，甚至能提升20倍之多！
因此，在使用姜黄的时候，最好搭配上胡椒。 食材：姜黄粉、黑白芝麻、胡椒粉、葱、面粉 做法： ①调油酥：姜黄粉两勺、胡椒粉一勺、适量黑白芝麻、少量面粉和盐，热油一浇再搅拌均。 ②卷饼：和好的面团摊成饼状，将油酥刷上去，再撒上葱花；
然后把面片对折成半圆，切成“梳子”形状。再把面片铺开，边抻面片边卷成饼，松弛一会儿擀开。
③煎制：千层饼放进锅里，小火煎至两面金黄即可。
2 牛肝菌虽然平时生活中吃的并不多，但是不错的“降糖小能手”——其中的多糖类能促进体内糖分分解，还能改善身体内脂肪的平衡，从而达到较好的降糖效果。此外其还具有消食和中、祛风散寒、舒筋通络之效。 可以看出牛肝菌的很多作用和姜黄有相似之处，因而二者是不错的“搭档”。 食材：牛肝菌、洋葱、胡萝卜、青豆、鹰嘴豆、姜黄粉 做法：①牛肝菌切大片，边角料切粒备用。大片牛肝菌下锅煎制，待两面金黄即可。
②炒配菜：锅中热油，洋葱粒下锅煸香，下入牛肝菌粒一起炒，加入胡萝卜、青豆、鹰嘴豆等配菜翻炒均匀，加盐调味。
③调焖饭汁：葱姜加入酱油炒香，倒入等量的水，白胡椒调味。 ④米饭加入姜黄粉焖至七分熟，放入牛肝菌及配菜，焖至成熟后，再倒入焖饭汁，炒拌均匀即可。
3 对于气滞寒凝的疼痛、胸痛、痛经等，花芽给大家推荐一个“散结行气的小料包”，平时煲汤可以加进去。 食材：姜黄15克、陈皮12克、佛手10克、芡实15克
功效： 姜黄可以化瘀散结、行气止痛；陈皮能理气健脾、燥化痰；佛手能疏肝理气、和胃化痰；芡实能益肾健脾、除湿止泻。 4 这是阜外医院压箱底的膳食健康处方，姜黄、枸杞联手能进一步增强抗氧化作用，减少炎症反应，从而预防心血管疾病！
食材：姜黄3克，3个红枣，枸杞9克 做法：姜黄和掰开的红枣同煮15分钟，加入枸杞后再焖3分钟即可饮用。
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