新江苏·新农人 | 邵玮玮：3年，他把扬州的小蛋糕做到了1个亿 ...

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新江苏·新农人 | 邵玮玮：3年，他把扬州的小蛋糕做到了1个亿 ...

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2024-12-19 12:50 4896人浏览

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12月17日，江都新农人联合会二楼会议室，一帮新农人的创业自述，令前来调研的省乡村振兴研究会的专家、领导们听得津津有味，每一个有趣的故事都是敢于高歌田野的年轻人的成长史，也是他们所扎根乡村的致富史，每听到 ...

12月17日，江都新农人联合会二楼会议室，一帮新农人的创业自述，令前来调研的省乡村振兴研究会的专家、领导们听得津津有味，每一个有趣的故事都是敢于高歌田野的年轻人的成长史，也是他们所扎根乡村的致富史，每听到精彩之处“听众”忍不住点头称赞。

选对赛道，站上风口，很难跑不赢。

1987年出生的江都人邵玮玮是两家食品公司的负责人。十年前，从一家淘宝店开始，邵玮玮紧扣市场发展的脉搏，从销售端到生产端，第一家公司主营预制水产品，销售麻辣小龙虾、香辣蟹等，去年4月该公司“风味小龙虾”获评扬州市首届淮扬风味十佳预制菜，如今年产值超3000万元。

然而，“作为新农人，我们会把更多目光放在未来。”做销售出生的邵玮玮，凭借对市场数据的敏锐嗅觉，很快发现预制菜赛道的新风口。

“如今，预制菜的概念很火，传统的预制菜赛道已经非常拥挤，但烘焙市场的预制化还处于起步阶段。”根据邵玮玮对数据的分析，近十年来，烘焙市场都是食品行业中唯一保持每年增长不低于两位数的行业。

“蛋糕烘焙已经从原来的生日场景，逐渐转换至日常生活，这种生活方式的转变带动市场变化，甜品已经逐渐从烘焙师傅定制化走向集约化、规模化发展。”邵玮玮坦言，“人们不可能再为一个生日蛋糕等很久，效率是未来的趋势。”

事实证明，在蓝海市场做创新，必然会带来爆发式增长。

2022年，邵玮玮开始“两条腿走路”，二次创业成立扬州和华食品有限公司，7月开始布局，11月一座占地4000余平的甜品工厂在江都大桥镇正式投产，引进专业研发、技术团队，布局两条生产线，主打低糖、轻盈、精致的冷冻慕斯，日产达4万-5万个。

不到一年时间，“蔓吉”甜品的经销商已经遍及全国26个省市，客户群体包括罗森、美好超市，Seven Eleven以及与甜品密切关联的咖啡店、书店等，订单量供不应求，销售额从2022年的2400多万，到2023年6500万，再到今年将达到1个亿，三年实现“三连跳”。

“预制烘焙属于农产品的精深加工，产品覆盖面与农业行业高度关联。”邵玮玮介绍，我们大概用一半的销售额来购买加工产品的原材料，包括鸡蛋、面粉、水果、加工果酱、藜麦、燕麦等农副产品，我们通过与江都当地的农业合作社、农业企业合作，为其提供稳定的订单支持，“我们每天光鸡蛋就要消耗至少2吨。”除此之外，公司还带动当地劳动力就业，目前的152名员工有120余名是大桥镇女性劳动力，平均月薪达7000元左右。

甜品有其独特性，不仅更新迭代快，对于锁鲜和仓储运输还有极高的要求。在产品设计方面，“蔓吉”甜品引进目前最为先进的3D打印技术，每周至少更新10个产品品类，蛋糕上层的裱花系统，工业级别可以达到与熟练手工仅0.1毫米的误差；在生产端，使用的液氮锁鲜工艺可以保证消费者收到的甜品口感与新鲜的几乎无差。

但最令邵玮玮感到自豪的，是仓配一体冷链物流系统。“我们的仓库也是配送箱，配送箱落地后又变成移动仓冷库。本地配置12个，全国26个经销商楼下还都各有一个。”邵玮玮介绍，这是我们的一个创新之举，节省土地，节约成本。

今年，邵玮玮已经在涉足海外市场，产品进军泰国、越南，希望相关部门在市场准入认证方面给予支持。另外，由于产能受制于土地，根据现有订单量和市场需求，邵玮玮通过数据分析得出，只有达到目前产能的4倍，蔓吉甜品才可以达到供需平衡。“这些问题都是我们必须要解决的问题，公司产值过亿后，品牌化发展、成为优质的甜品供应商也是我们的必然之路。”邵玮玮说。

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