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逛吃逛吃~

在镇江，每一份佳肴背后都蕴藏着深厚的文化底蕴和代代相传的技艺。

传说中的“镇江三怪”——香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖，究竟有何独特之处呢？

镇江香醋，作为中国四大名醋之一，其悠久的历史与独特的风味~

小红书@说.股.鲸

镇江香醋的制作起源可以追溯到1400多年前，早在唐代便已初具雏形。

这种以糯米为主要原料酿造的乌醋，香气浓郁、口感独特。

小红书@夏思妮

镇江香醋使用古法酿造，其中最关键的是固态发酵和长时间的陈酿，这使得醋在酸度、香气和口感上都达到了极致的平衡！

如此酿造出来的香醋，不仅可以提升菜肴的味道，还具有丰富的营养价值和多种保健功能。

现代研究表明，陈酿多年的镇江香醋富含多种氨基酸和有益成分，有助于抗氧化、保护心血管健康等。

小红书@佳佳爱调味

如今，镇江香醋已成为镇江这座历史文化名城的重要象征，一提到镇江，那么镇江香醋绝对不会被遗忘！

镇江肴肉，这道晶莹剔透的冷盘佳肴，以其鲜美的口感和独特的制作工艺闻名。

镇江肴肉选用上等的猪腿肉，经过长时间的慢火炖煮，再用重物压制成型。

切开后，肴肉呈现出半透明的质地，肉片薄如蝉翼，入口即化，肉质超级鲜嫩，就跟吃果冻一样，入口即化~

小红书@四季养生茶馆  

食用时，搭配香醋和姜丝，既能增添风味，又能解腻。

小红书@ChangChang

无论是节日盛宴，还是家常便饭，肴肉都以其独特的魅力，征服了无数食客的味蕾。

镇江锅盖面是镇江人引以为豪的传统美食，与其他地方的面条不同，锅盖面因其制作时要用锅盖压制，故而得名。

小红书@Yoki瑾

锅盖的作用不仅在于保持水的温度，更在于保证面条的韧性和口感。

面条煮至九分熟时，盖上锅盖，让面条在余热中慢慢焖熟，这样煮出的面条口感劲道、柔韧适中。

小红书@玉玉子

锅盖面的精髓在于其浓郁的汤底，镇江的汤底选用猪骨、老母鸡和虾皮等多种食材长时间熬煮，鲜香四溢。

与其他地区的清汤面不同，锅盖面的汤汁浓厚且富有层次感，每一口都能品味到食材的精华。

小红书@玉玉子

无论是清晨的早餐，还是深夜的宵夜，一碗热腾腾的锅盖面，总能带来无尽的满足感。

在镇江的街头巷尾，锅盖面的飘香始终萦绕在空气中，成为这座城市最为人熟知的味道之一。